Vid modern framställning av löpe tar man djupfrysta kalvmagar och maler dem, varpå de läggs i en enzymextraherande lösning. Därpå tillsätts syra. Efter neutraliserande av syran filtreras löpet i flera steg och koncentreras till önskad styrka (1:15000).[1]
I Sverige kommer den mesta löpen från import eftersom det antal kalvar som slaktas i landet inte räcker till landets ostproduktion.
Jahapp då var det slut ätet av Keso och kesella? Ahh jag döör varför ska det vara djur i allt och allt och allt?! Snart börjar jag käka bark och kottar!
Mozzarella tycker jag är ett bra alternativ. Dessutom mycket godare :)
SvaraRadera